所沢のウド

東京ウドは有名ですが、所沢もウドの産地としては負けていません。なかなか生産に労力が必要で、関谷農園さんでも今はあまりつくられなくなったそうですが、ぜひというお客さんも絶えないそうです。

あくが少なくてシャキシャキ。

きんぴらは表面積が大きくなるように斜めに切るのがミソ。

独特の香りと歯ごたえがごはんにもお酒にもぴったりです。

ところで、

作業場には猫スタッフたちが常駐。こちらはシャーくん。作業用の座布団でスタンバイ。ちょっと太り気味。